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Ingredienti per 4 persone:
Pappardelle g 300
Porri sottili e teneri n. 4
Rametti di timo n. 4
Olio extravergine d'oliva cl 10
Panna fresca cl 10
Burro g 40
Scaglie di Grana Padano g 40
Sale fino
Pepe bianco
Procedimento:
Sfogliare il timo. Pulire i porri e tagliare a striscioline (julienne) la parte bianca e tenera. Far appassire i porri con l'olio; salare e pepare. Bagnare con un bicchiere di acqua e poca panna; cuocere per 10-15 minuti, sino a rendere la verdura morbida e ben cotta. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata; scolarla e mantenerla molto umida. Condire con la crema di porri e aromatizzare con il timo. Completare con le scaglie di parmigiano.
Servire.
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