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marystella.
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Risotto agli asparagi
(per 4 persone)
Ingredienti: gr 350 di riso, 1 mazzo di asparagi, gr 50 di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, gr 50 di parmigiano, 1,5 lt di brodo, una presa di prezzemolo tritato.
Procedimento: Fondere 20 gr di burro con olio, mettervi gli asparagi tagliati a pezzetti e fare rosolare a fuoco lento. aggiungere una piccola parte di brodo e cuocere per alcuni minuti. Aggiungere il riso, farlo imbiondire leggermente, bagnarlo con il brodo e proseguire la cottura aggiungendo continuamente brodo, fino a cottura ,al dente .A fuoco spento aggiungere il burro, il formaggio grattato e mescolare fino alla completa fusione del burro, cospargere di prezzemolo, servire subito.
tempo 30 minuti
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Risotto agli asparagi |
