L'isola dei favolosi
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Millefoglie di lasagne con ricciola di mare
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*farfallina*
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26/5/2008, 14:40
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In questa ricetta creativa le Lasagne all'Uovo sono accostate ad ingredienti gustosi e saporiti, che conferiscono al piatto un sapore insolito e stuzzicante.
INGREDIENTI
Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla 10 n°
Pomodorini freschi 200 g
Peperoni gialli 150 g
Zucchine 150 g
Cipolla bianca 50 g
Olive verdi 50 g
Olio extravergine di oliva 40 g
Burro 30 g
Farina "00" 30 g
Brodo di pesce 500 ml
Ricciola di mare 1 n°
Vino bianco secco 1 bicchiere
Basilico q. b.
Prezzemolo q. b.
Sale q. b.
Pepe q. b.
PREPARAZIONE
1. Prendere una placca da forno alta, porvi la ricciola sviscerata e squamata, unire le cipolle, i peperoni, le zucchine e i pomodorini (il tutto tagliato a julienne), le olive, il sale, il pepe e l'olio.
2. Cuocere in forno a temperatura di 170°C circa, facendo attenzione che non si asciughi troppo. A metà cottura bagnare con il vino bianco, quindi completare la cottura.
3. Aggiungere al brodo di pesce un pizzico di farina e il burro impastati insieme, in modo da ottenere una vellutata, che non dovrà risultare troppo densa.
4. Quando il pesce sarà cotto prendere la ricciola e spolparla facendo attenzione che non rimangano delle lische.
5. Prendere dalla teglia tutto l'intingolo di verdure rimaste dopo la cottura, unirvi la ricciola precedentemente spolpata ed iniziare a comporre la lasagna.
6. Stendere sul fondo della teglia uno strato di vellutata con un po' di ricciola e verdure, quindi appoggiare il primo strato di Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla (formato da due sfoglie affiancate) e ripetere l'operazione per cinque volte.
7. Prestare attenzione a non fare asciugare troppo la lasagna e farla riposare prima della cottura per circa 20 minuti. Cuocere in forno a 200°C per 22 minuti circa e far riposare per 15 minuti. Guarnire con prezzemolo e basilico e servire.
NOTE DELLO CHEF
La ricciola può eventualmente essere sostituita da un branzino o da un'orata.
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