Videoricetta - Risotto Al Teroldego

Posted on 26/6/2006, 16:11

Group: Amministratore

Posts: 61,740

Status: Anonymous

Risotto al Teroldego

Descrizione Per: 4 persone

equilibrato

categoria: primi

costo: elevato

difficoltà: media

tempo di preparazione: 60'
Ingredienti
Riso 400 gr
Prezzemo fresco q.b.
Cipolla 1
Burro 60 gr
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Vino Teroldego del Trentino 1 l
Parmigiano grattugiato 50 gr

Preparazione
Sbucciate e tritate finemente una cipolla rossa. Mettete sul fuoco una pentola alta e aggiungete l'olio con il burro e, quando sarà caldo, unite la cipolla. Lasciatela imbiondire per qualche minuto.

Nel frattempo in un'altra pentola versate il vino e accendete il fuoco. A questo punto unite il riso al soffritto e fatelo tostare per qualche minuto.

Aggiungete poco per volta il vino per far cuocere il riso, come si fa di solito con il brodo. Mescolate spesso il riso per evitare che si attacchi e controllate che non si secchi troppo.

A fine cottura aggiungete due mestoli di brodo vegetale per spegnere l'acidità del vino.

Spegnete il fuoco, aggiungete del prezzemolo tritato, mescolate e lasciate riposare un minuto. Servite con del parmigiano grattugiato.

Un consiglio
Abbinate un vino rosso fruttato come il Trentino Pinot Nero

Curiosità
Questo è un piatto tipicamente trentino, poco conosciuto ma molto gustoso

Web

0 replies since 26/6/2006, 16:11 166 views