Muffin al pesto

Muffin al pesto



Ingredienti per 4 persone:

120 gr di Farina "00"
4 gr di Lievito madre
30 gr di Parmigiano grattuggiato
1 Uovo
1 Vasetto di yogurt naturale da 125 gr
2 cucchiai di oilo EVO
Sale grosso
Sale fino
1 mazzetto di Basilico
30 gr di Pinoli
1 spicchio Aglio
5 0 6 stampini per muffin

Preparazione:

In un mortaio pestate l'aglio sbucciato con dei grani di sale grosso. Quando l'aglio sarà ridotto in crema, aggiungete il basilico, altri grani di sale grosso e continuate a pestare.
Unite il formaggio grattuggiato, i pinoli, parte dell'oilio e amalgamate per ottenere una miscela cremosa.
In una ciotola mettete la farina, il lievito, un pizzico di sale fino.
in un'altra ciotola sbattete a mano l'uovo, la miscela di basilico ottenuta, il rimanente olio, lo yogurt e mescolate per bene.
A questo punto unite i due composti e mescolate fino ad ottenere un'impasto morbido.
Infarinate e imburrate gli stampini.Versatevi l'impasto ottenuto.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20/25 minuti
Lasiate riposare. Toghlieteli dagli stampini e servite.
Buon Appetito