Risotto all'ortolana

Risotto all'ortolana



Ingredienti per 4 persone:

300 G Riso
1 Mazzo Asparagi
1 Tazza Piselli
2 Zucchine
1 Cipolla
Brodo Vegetale
1 Mazzetto Prezzemolo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
40 G Burro
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale

Preparazione:

Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura.

Tagliare a dadini le zucchine.

Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso.

Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente.

Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.