Bocconcini di polenta con prosciutto e zucchine

Bocconcini di polenta con prosciutto e zucchine



Ingredienti per 4 persone:

350 gr di Polenta già pronta
8 fette di Prosciutto cotto o crudo
3 Zucchine
50 gr di Pomodori secchi
2 cucchiai di Pecorino grattuggiato
Prezzemolo
Olio EVO
1 Cipolla
Sale
Pepe

Preparazione:

Tagliate la polenta in 10 fette dallo spessore di circa 10 cm.
Foderate una teglia con carta da forno, ungetela d'olio e disponete le fette di polenta.
Fatele abbrustolire in un forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.
Intanto in unaq padella fate rosolare nell'olio la cipolla tritata e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.
Regolate di sale e di pepe, cuocete per 10 minuti e lasciate raffreddare.
Sfornate le fewtte di polenta abbrustolite e disponete su ciascuna una fetta di zucchina, mezza fettina di prosciutto e un pomodoro secco.
Aiutatevi con uno stecchino per fissarle. Spolverate con il pecorino grattuggiato e servite
Buon appetito