Videoricetta Fusilli con pesce spada e mentuccia fresca

Posted on 26/5/2008, 14:37

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La presenza del pesce spada e della mentuccia rendono questa ricetta assolutamente profumata e fresca, particolarmente apprezzabile nella stagione estiva.

INGREDIENTI

Fusilli Barilla 350 g

Pesce spada 300 g

Pomodorini freschi 300 g

Aglio 1 spicchio

Menta in foglie 5 foglie

Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Vino bianco secco 0.50 bicchiere

Sale q. b.

Pepe bianco q. b.

PREPARAZIONE

1. Far dorare in una padella uno spicchio d'aglio con un po' d'olio. Togliere l'aglio e mettere il pesce spada tagliato a dadini e 1 fogliolina di menta. Far rosolare per un minuto e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini, il sale, il pepe e saltare il tutto per 2 minuti circa.

2. Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, quindi saltare in padella con il condimento e guarnire con le foglioline di menta rimaste.

NOTE DELLO CHEF

Se si ama il gusto fresco della menta è possibile emulsionarne 10 foglie in olio di oliva extra-vergine e servire a crudo sulla pasta.

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