Videoricetta Spaghettini con pesce spada, pistacchi e arance

Posted on 26/5/2008, 14:30

Group: Amministratore

Posts: 61,740

Status: Anonymous

Una ricetta originale ed insolita in cui sono protagonisti assoluti i sapori della Sicilia.

INGREDIENTI

Spaghettini Barilla 350 g

Pesce spada 300 g

Pistacchi 60 g

Pomodorini ciliegia 6 n°

Arancia 1 n°

Scalogno 1 n°

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Prezzemolo tritato 1 cucchiaio

Sale q. b.

Pepe q. b.

PREPARAZIONE

1. Tagliare il pesce a cubetti, tritare i pistacchi, spremere l'arancia e tagliare a listarelle la buccia.

2. Rosolare lo scalogno in padella con l'olio, unire il pesce e cuocere per 4 minuti a fuoco medio. Unire il succo dell'arancia, i pistacchi, i pomodorini ciliegia tagliati a metà, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco.

3. Fare bollire in acqua la buccia d'arancia a listarelle per 2 minuti, scolare e ripetere l'operazione cambiando l'acqua. In questo modo si elimina il sapore amaro della buccia.

4. Cuocere in abbondante acqua salata gli Spaghettini Barilla, scolare al dente e condire con la salsa guarnendo con le listarelle di arancia e prezzemolo.

NOTE DELLO CHEF

La buccia delle arance deve essere tagliata scartando completamente la parte bianca, che è contraddistinta da un sapore amarognolo.

Web

0 replies since 26/5/2008, 14:30 284 views