Videoricetta - Pasta alla Norma

Posted on 18/11/2006, 16:55

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Pasta alla Norma

Descrizione Per: 4 persone

Equilibrato

categoria: primi

costo: medio

difficoltà: media

tempo di preparazione: 80'

Ingredienti
spaghetti 400 gr
pomodori maturi 800 gr
melanzane 3
aglio 2 spicchi
ricotta salata 100 gr
olio extravergine d'oliva 3-4 cucchiai
basilico 2-3 foglie
sale e pepe q.b.

Preparazione
Lavare le melanzane e senza togliere la buccia, tagliatele a dadini mettendole in un tegame forato: salatele e mettetele sotto un peso in modo che perdano il succo amaro, per 1 ora.

Pelate i pomodori, togliete i semi e passateli in un passatutto, per ottenere una salsa. Fate dorare l’aglio e aggiungete i dadini di melanzana, controllando che ci sia abbastanza olio.

Quando le melanzane saranno cotte, togliete l’olio di cottura (non tutto) e aggiunge il pomodoro e finite di cuocere.

Scolate la pasta e ripassatela nella padella, spolveratela con la ricotta grattugiata e mettete due foglie di basilico. Servitela ben calda.

Un consiglio
Per pelare bene i pomodori una soluzione è quella di immergerli per una decina di secondi in acqua bollente e poi passarli sotto l’acqua fredda

Curiosità
Le melanzane sono leggermente tossiche, specialmente la buccia, per questo è opportuno farne scolare l’acqua di vegetazione.

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