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Bellissima idea e ottimo tutorial, davvero utile!
Oltre alla cabina armadio e il ripostiglio che hai suggerito, con il cartongesso si possono fare davvero tantissime cose in casa, per esempio pareti per TV o per inserire il caminetto o una libreria.
Avevo trovato questi e altri spunti e idee interessanti in questo articolo sulle pareti attrezzate in cartongesso: eterra.it/parete-attrezzata-in-cartongesso-idee/